слежка идёт плотная

Информация поступает на физические центры обработки данных (ЦОД / дата-центры), где установлены сервера Google и Яндекса.

1. Gboard (Google)
Сервера Google географически распределены в зависимости от вашего местоположения и типа данных.

География серверов:
Европа: Основные европейские ЦОДы Google находятся в Финляндии (г. Хамина), Нидерландах (Эемсхавен), Бельгии (Сен-Гилен) и Ирландии (Дублин). Данные пользователей из Европы/СНГ чаще всего обрабатываются там.

США: Главные дата-центры расположены в штатах Айова (Каунсил-Блаффс), Орегон (Те-Далс), Северная Каролина и Огайо.
Чьи сервера: Это собственная физическая инфраструктура корпорации Alphabet Inc. (материнская компания Google).

Как физически хранится: Данные разбиваются на зашифрованные фрагменты и распределяются по тысячам серверов в виде файлов в специальной внутренней файловой системе Google (Colossus/GFS). Ключи шифрования хранятся отдельно.

2. Яндекс Клавиатура
Данные поступают на собственные дата-центры Яндекса, расположенные в основном в РФ.

География серверов:
Россия: Основные мощности расположены в Владимирской области (п. Энергетик), Рязанской области (г. Сасово), Подмосковье (г. Мытищи, Ивантеевка) и Калуге.

За рубежом: У Яндекса есть крупный дата-центр в Финляндии (г. Мянтсяля).